Четверг, 5 августа, 2021

Идеи приготовления мяса, овощей и рыбы на мангале

Опубликовано:

Категория:

Идеи приготовления мяса, овощей и рыбы на мангале

Шашлык – как правильно замариновать и вкусно приготовить

Идеи приготовления мяса, овощей и рыбы на мангале

Наверное, у каждого есть свой рецепт шашлыка, проверенный годами. И когда приходит тепло, и все выбираются на природу, начинается обмен интересными рецептами. Над углями можно пожарить не только мясо, но и рыбу и даже овощи.

Как приготовить шашлык?

Чтобы блюдо, приготовленное на углях, вышло вкусным и сочным, нужно правильно выбрать мясо для шашлыка. Это главный критерий, а уже после него идет выбор маринада и сам процесс приготовления, ведь вкусно пожарить шашлык тоже нужно уметь.

  1. Мясо должно быть свежим, без следов крови и слизи.
  2. Каждый кусочек должен быть ровным и упругим.
  3. Лучше для шашлыка выбирать молодое мясо.
  4. В свинине лучше использовать ошеек, в говядине – грудинку, в баранине – корейку или вырезку.
  5. Нарезают мясо для шашлыка средними кусочками, потому как большие будут долго жариться, а маленькие получатся сухими.

Рецепт шашлыка из свинины по-кавказски

Идеи приготовления мяса, овощей и рыбы на мангале

Шашлык – главное блюдо любого ресторана кавказской кухни. А приготовить его можно и самостоятельно в домашних условиях, ведь рецепт вкусного шашлыка очень прост. Вместо виноградного уксуса можно использовать сок лимона. Лучше мариновать мясо с вечера, тогда оно хорошо пропитается и будет мягким.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • соль, перец;
  • уксус виноградный – 50 г;
  • петрушка и кинза;
  • вода, гранатовый сок – по 200 мл.

Приготовление

  1. Лук шинкуют кольцами.
  2. Мясо режут кусочками, солят, перчат и минут на 15 оставляют.
  3. Добавляют лук, вливают гранатовый сок, уксус, смешанный с водой и оставляют часов на 5 в холоде.
  4. Нанизывают кусочки на шампур и жарят шашлык из свинины с уксусом над раскаленными углями.

Рецепт шашлыка из курицы

Идеи приготовления мяса, овощей и рыбы на мангале

Шашлык из куриной грудки готовят не часто из-за того, что это мясо слишком сухое. Предпочтение отдают более жирным частям куриной тушки – ножкам и бедрышкам. Но данный рецепт – исключение из всех правил. Шашлык выходит мягким, сочным и очень вкусным. И чем больше лука будет добавлено, тем вкуснее будет мясо.

Ингредиенты:

  • грудка куриная – 2 шт.;
  • лук – 300 г;
  • масло – 100 мл;
  • вода минеральная — 100 мл;
  • зелень петрушки и розмарина;
  • соль, специи;
  • лимон.

Приготовление

  1. Грудку режут кусочками, лимон и лук – кольцами.
  2. На дно кастрюли выкладывают лук и мясо, посыпают солью, специями, размешивают, вливают масло и воду.
  3. Оставляют часа на 4 в прохладном месте, а потом нанизывают мясо на шампур и жарят сочный шашлык над углями.

Рецепт шашлыка из баранины

Идеи приготовления мяса, овощей и рыбы на мангале

Рецепт ароматного шашлыка из баранины точно придется по душе всем любителям настоящей восточной кухни. Мясо молодого барашка прекрасно пропитывается ароматом натуральных специй, выходит очень сочным и нежным. А использование свежей зелени укропа и кинзы придает блюду неповторимый пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • лук – 5 шт.;
  • курдючный жир – 50 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • острый соус ткемали – 100 г;
  • сушеный барбарис – 1 ст. ложка;
  • молотая зира – 1 ч. ложка;
  • кинза, укроп;
  • перец, соль.

Приготовление

  1. Сначала готовят маринад для шашлыка из баранины: лук шинкуют полукольцами и разминают их руками.
  2. Помидоры обдают кипятком, шкурку с них снимают, а мякоть нарезают.
  3. Поливают это все соусом ткемали, растопленным курдючным жиром.
  4. Добавляют соль, специи, зелень, кусочки баранины, размешивают и оставляют часа на 3.
  5. Когда мясо промаринуется, можно начинать жарить шашлык.

Шашлык из говядины – рецепт

Идеи приготовления мяса, овощей и рыбы на мангале

Маринад для шашлыка из говядины очень сильно влияет на вкус готового продукта. Говядину не слишком часто используют для шашлыка, потому что при жарке мясо получается слишком жестким. С использованием маринада на основе киви и газировки эта проблема уходит. И чем дольше мясо будет мариноваться, тем нежнее будет его вкус.

Ингредиенты:

  • говядина – 2 кг;
  • лук – 500 г;
  • киви – 1 шт.;
  • минеральная вода с газом – 1 стакан;
  • лавровый лист, соль, перец горошком.

Приготовление

  1. Говядину режут кусочками, засыпают кольцами лука, добавляют специи, измельченный киви.
  2. Вливают газировку и размешивают.
  3. Оставляют на 3-4 часа, нанизывают мясо на шампур и жарят над углями 15-20 минут.

Шашлык из овощей

Идеи приготовления мяса, овощей и рыбы на мангале

Вегетарианцам и людям, соблюдающим пост, расстраиваться не стоит – данный рецепт шашлыка как раз для них. В нем вместо мяса используются овощи. Их заливают специальным маринадом, добавляют ароматные специи и оставляют, чтобы овощи хорошо пропитались. А далее уже жарят их над углями, как и обычный шашлык.

Ингредиенты:

  • мелкий картофель – 8 шт.;
  • сок яблочный, винный уксус – по 3 ст. ложки;
  • горчица дижонская – 1 ст. ложка;
  • измельченный базилик – 2 ст. ложки;
  • соус соевый, мед, оливковое масло – по 1 ст. ложке;
  • перец черный молотый – щепотка;
  • свежие шампиньоны – 12 шт.;
  • болгарский красный перец, цуккини – по 1 шт.

Приготовление

  1. Картофель отваривают до мягкости.
  2. В большом пакете смешивают все компоненты, кроме овощей.
  3. Потом добавляют шампиньоны, картошку, порезанную пополам, нарезанные кусочками перец, цуккини.
  4. Пакет застегивают, хорошо встяхивают и на 2 часа убирают в холод.
  5. Решетку смазывают маслом, укладывают овощи.
  6. Готовят овощной шашлык до румяности.

Шашлык из кролика

Идеи приготовления мяса, овощей и рыбы на мангале

Приготовление шашлыка из кролика – дело совсем не хлопотное. Набор простых продуктов, немного времени, и вкусное лакомство будет готово. Вот только жарить такой шашлык удобнее не на шампурах, а на решетке. А чтобы мясо к ней не прилипло, ее поверхность предварительно нужно смазать растительным маслом.

Ингредиенты:

  • вода – 400 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • кролик – 1 тушка;
  • специи для шашлыка – 30 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус столовый – 30 мл.

Приготовление

  1. Тушку кролика разделывают на кусочки, добавляют нарезанный кольцами лук, солят, перчат и размешивают.
  2. Добавляют к мясу специи и разведенный в воде уксус.
  3. Все это размешивают и на 4 часа оставляют мариноваться.
  4. Далее выкладывают кусочки на решетку и жарят шашлык над углями 20 минут.

Шашлык из шампиньонов на мангале

Идеи приготовления мяса, овощей и рыбы на мангале

Любители грибов во всех вариациях будут очень довольны. Ведь дальше представлен рецепт шашлыка из свежих шампиньонов. Готовится он очень просто. Грибочки, пропитавшись майонезом, получаются сочными и вкусными. А чтобы их было удобно жарить и они не спадали с шампуров, шампиньоны лучше брать крупные.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • майонез – 200 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Шампиньоны моют, чистят, обсушивают, солят, перчат, заливают майонезом и оставляют часа на 2.
  2. Нанизывают грибы на шампур и жарят вкусный шашлык минут 15.

Шашлык из рыбы на мангале

Идеи приготовления мяса, овощей и рыбы на мангале

Скумбрия – рыбка очень вкусная, полезная, но жирная. По этой причине для жарки она не очень подходит, а вот запечь ее в фольге и приготовить шашлык из скумбрии — отменная идея! Мариновать и жарить можно кускочки рыбы или тушку целиком. Только в последнем случае лучше использовать не шампур, а решетку.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода минеральная – 500 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, перец, лавровый лист;
  • масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Скумбрию чистят, удаляют плавники, голову.
  2. Тушку нарезают крупными кусочками, солят, перчат.
  3. Лук шинкуют кольцами.
  4. Выкладывают компоненты в емкость слоями.
  5. В мисочку выдавливают сок лимона, вливают минералку и полученной смесью заливают рыбу.
  6. Поверх укладывают лавровый лист, ставят гнет и убирают в холод на пару часов.
  7. Нанизывают рыбку на шампуры и жарят около 10 минут.

Шашлык в духовке на луковой подушке

Идеи приготовления мяса, овощей и рыбы на мангале

Если нет возможности выехать на природу, а шашлыка хочется, этот рецепт для вас. Шашлык в домашних условиях выходит ничуть не хуже традиционного кушанья. Разница лишь в том, что мясо не пропитается запахом дыма, но это не проблема. По желанию в духовку можно положить тлеющие деревянные палочки, и вопрос с ароматом будет решен.

Ингредиенты:

  • свинина – 1,5 кг;
  • лимон – половинка;
  • лук – 11 шт.;
  • смесь перцев, приправа для шашлыка;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • сахар – 75 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Мясо нарезают кусочками, накрывают пленкой и отбивают.
  2. 4 луковицы натирают на мелкой терке. В полученную кашицу кладут смесь перцев, соль, приправу для шашлыка.
  3. Соединяют кашицу с мясом и убирают в холод.
  4. Маринование шашлыка займет 3 часа.
  5. Оставшийся лук шинкуют полукольцами, заливают кипятком, добавляют соль, уксус, сахар, сок половины лимона и на час оставляют.
  6. Потом воду сливают. А весь лук помещают в рукав для запекания, распределяют его по всей поверхности, а сверху помещают в один слой кусочки мяса.
  7. Рукав завязывают, в нескольких местах делают проколы и при 220 градусах запекают час, потом пленку разрезают и готовят шашлык в домашних условиях еще минут 30.

Приятного аппетита!

Читайте также: Советы по приготовлению сочного и нежного шашлыка

Источник

НОВОЕ НА САЙТЕ

Лазерная эпиляция волос — современная процедура и красота тела

Лазерная эпиляция волос — современная процедура и красота тела

0
Одной извечных проблем, с которой постоянно ведут борьбу женщины, это наличие нежелательных волос на теле. Ведь молодая, гладкая, ухоженная кожа позволяет выглядеть красиво и...
8 базовых силуэтов свадебных платьев

8 базовых силуэтов свадебных платьев

0
Свадебные платья можно найти в бесконечном количестве дизайнов и стилей, но все они так или иначе подчиняются 8 основным силуэтам. Эти силуэты сохранились на...
ТОП-5 средств для роста бровей

ТОП-5 средств для роста бровей

0
Ухоженные брови - это настоящее украшение лица, как мужчины, так и женщины. В последнее время в моде выразительные и близкие к естественному виду брови,...
С чего начать написание курсовой работы

С чего начать написание курсовой работы

0
Одна из основных задач высших учебных заведений - научить студентов самостоятельно работать с источниками и научить их мыслить самостоятельно. Поэтому по окончании каждого курса...
Комплексная подготовка тела и лица к летнему сезону

Комплексная подготовка тела и лица к летнему сезону

0
В преддверии тёплого сезона пора задуматься о здоровье своего тела, свежести лица и начать подготовку к лету. Все девушки хотят подтянуть тело, сбросить лишние...

Похожие посты