12 вкусных и красивых праздничных блюд на новогодний стол

Это часть новогодней традиции – красивые и вкусные блюда для новогоднего стола.

Я хочу предложить вашему вниманию 12 рецептов аппетитных и красивых блюд, приготовление которых не требует экзотических продуктов и профессиональных знаний в кулинарии.

Ещё один важный критерий отбора рецептов – время на приготовление блюда. Это ведь не дело, если весь предновогодний день будет потрачен на кухню, а на сам праздник просто сил не останется.
Безусловно, в каждом доме есть свои новогодние кулинарные традиции. И я не собираюсь их разрушать. Но, Новый Год на то и новый год, чтобы попробовать что-то новенькое. И вкусненькое.

Закуска из семги и авокадо «На изумрудных волнах»

Для приготовления семги с муссом из авокадо Вам понадобится:

• Авокадо – 2 шт.
• Лимон или лайм – 1 шт.
• Семга копченая или соленая – 100 г
• Сливки жирные (35 %) – 100 мл
• Желатин – 1 лист
• Соль и перец чёрный молотый – по вкусу

Готовим закуску:

1. Нарезаем семгу на небольшие кубики (1Х1 см), сбрызгиваем соком лайма, перчим и солим (по вкусу), добавляем немного цедры лайма, хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
2. Замачиваем желатин в холодной воде (воды совсем немного).
3. Большую часть сливок (примерно ¾) хорошо взбиваем (в крепкую пену).
4. Оставшиеся сливки нагреваем в сотейнике и растворяем в них желатин.
5. Авокадо (только мякоть) разминаем в пюре (лучше для этого использовать вилку), добавляем цедру лайма (по вкусу), соль и перец (снова по вкусу), хорошо перемешиваем, добавляем теплые сливки, снова перемешиваем. А теперь добавляем в пюре из авокадо взбитые сливки и очень аккуратно перемешиваем (чтобы пена не осела).
6. В сухие стаканчики (или другую подходящую ёмкость) выкладываем мусс из авокадо, на мусс – кусочки сёмги (1-2 – по желанию).
7. Даем стаканчикам с закуской немного охладиться при комнатной температуре (минут 10) и убираем всё в холодильник. Эта закуска подается на стол охлажденной.

Тарталетки с грибами и курицей

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

• Филе куриное – 500 г
• Шампиньоны – 400 г
• Сыр твердый (любой по вкусу) – 300 г
• Лук репчатый – 2 луковицы
• Сливки – 1 стакан
• Тарталетки – 12-15 шт.
• Соль – молотый чёрный перец – по вкусу

Готовим тарталетки:

1. Чистим лук, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
2. Режем куриное филе на мелкие кусочки и выкладываем на сковороду к обжаренному луку. Жарим 10 минут, добавляем порезанные соломкой грибы, и жарим ещё 5 минут. Начинка готова.
3. Застилаем противень пергаментом или фольгой и выставляем тарталетки. В каждую тарталетку выкладываем начинку (с горкой). Наливаем в каждую тарталетку немного сливок и посыпаем натертым сыром.
4. Выпекаем в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

 Читайте также: Нежные рулетики из лосося со сливочным сыром на праздничный стол!

Оладушки картофельные с семгой

Вам потребуется:

• Картофель – 500 г
• Лук репчатый – 1 луковица
• Лук репчатый красный – 1 луковица
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука пшеничная – 3 столовых ложки
• Сметана – 200 г
• Семга соленая или копченая – 200 г
• Растительное масло, соль и чёрный перец – по вкусу

Готовим закуску:

1. Репчатый лук (не красный) чистим и нарезаем (мелко).
2. Картофель почистить, натереть на тёрке и отжать, дать ему постоять буквально 2 минуты, перемешать и ещё раз отжать.
3. Взбиваем яйцо (с желтком), смешиваем с мукой.
4. Добавляем в картофелю нарезанный лук и яйцо с мукой, хорошо перемешиваем, солим по вкусу, перчим (по желанию) и снова перемешиваем.
5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на неё ложкой картофельную массу, жарим по несколько минут с каждой стороны до румяной корочки.
6. Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце (чтобы удалить излишки жира).
7. Красный лук нарезаем полукольцами.
8. Мажем каждый оладушек сметаной (с верхней стороны) и выкладываем на сметану полукольца красного лука, и кусочки сёмги.

Праздничный рулет из лосося

Для приготовления рулета вам потребуется:

• Филе (или просто чистое без костей мясо) лосося (сёмга, форель, горбуша и т.д.) – 200 г
• Масло сливочное – 200 г
• Укроп (свежая зелень или сухой) – 30-50 г
• Желатин – 2 чайных ложки
• Вода – 4 столовых ложки
• Соль, сахар, специи – по вкусу.

Готовим рулет:

1. Заливаем желатин холодной кипяченой водой. Желатин должен полностью раствориться.
2. Филе лосося пропускаем через мясорубку и пробуем на вкус. Берем просто крупинку фарша и соединяем её с таким же количеством масла – пробуем. Добавляем соль, сахар (если нужно), специи – по вкусу. У рыбки должен быть свой вкус, которые не потеряется на фоне масла.
3. Добавляем в пропущенное через мясорубку филе лосося желатин и хорошо перемешиваем.
4. Масло (размягченное) перемешиваем с мелко порубленной зеленью укропа (или сухим укропом), пробуем на вкус. Масло не должно быть с сильным укропным вкусом – просто легкая зеленая нотка.
5. На пищевую пленку выкладываем рыбный фарш (примерно 5 мм толщиной) прямоугольником, а на фарш – слой сливочного масла с укропом. Аккуратно сворачиваем рулет (поднимаем один край пленки и рулет сворачиваем, а пленку отворачиваем).
6. Заворачиваем весь рулет в пленку и отправляем его в холодильник на 2 часа.
7. Рулет подаём непосредственно к столу: режем на порционные кусочки, украшаем листиками петрушки и дольками лимона.

Источник