Царская пасха. Все будут просить рецепт

Просмотрев ингредиенты, сразу понятно, что получиться невкусно не может в принципе: орехи, мак, ликер, ванилин, лимонная цедра…  

А ведь пасху готовят и едят всего один раз в году, поэтому стоит попробовать этот во всех смыслах королевский рецепт, тем более что процесс отнюдь не сложный. Справится даже тот, кто давно хотел, но так и не решился самостоятельно сделать пасху. Те же, кто готовит такой десерт ежегодно, могут поэкспериментировать и на сей раз сделать именно такую, с маком и желатином.

Запаситесь ингредиентами заранее и вперед! Она того стоит.

Все мы имеем разный вкус относительно сладкого. Кому-то нравится приторное, другому – слегка сладковатое. Исходная кислота творога и сметаны также бывают разными. Поэтому количество сахара регулируйте на свое усмотрение.

В рецепте указаны жирная сметана и 33%-е сливки. Можно немного отойти от рецепта  и использовать что-то одно: 200 гр сметаны или 200 гр сливок.

Ингредиенты:

• творог — 800 гр
• сливочное масло —  80 гр
• сахар или сахарная пудра – 200 гр
• 20% сметана – 100 гр
• сливки для взбивания или уже взбитые – 100 гр
• изюм и курага – 120 гр
• желатин – 20 гр
• мак – 100 гр
• миндаль или грецкие орехи – 50 гр
• ликер Амаретто – 1 ст. л.
• лимонная цедра – 1 ст. л.
• ванильный сахар – 10 гр

Приготовление:

1. К творогу добавить сметану, размягченное сливочное масло, 120-150 г сахарной пудры или сахара, цедру ½ лимона и ванильный сахар.
2. Все перемешать блендером до однородного состояния.
3. Добавить 100 г взбитых сливок и 1 ст. л. сахара.
4. Желатин развести молоком, дать набухнуть и подогреть в микроволновке, чтобы он стал жидким.
5. Тонкой струйкой влить желатин в творожную массу, постоянно работая миксером.
6. Разделить полученную массу на две части.
7. В одну добавить изюм и абрикосы.
8. В другую добавить подготовленный мак.

Подготовка мака:

1. Мак залить водой, довести до кипения, выключить и дать постоять 30-40 минут, чтобы мак набух.
2. Слить воду, добавить 50 г сахара, орехи и измельчить блендером.

Если в качестве орехов вы решили использовать миндаль, добавьте ликер Амаретто, чтобы усилить их вкус. Если у вас другие орехи, ликер добавлять не стоит.

Переложить массу в форму:

1. На дно и по краям распределить массу с сухофруктами, в центр выложить маковую массу и сверху выложить слой массы с сухофруктами.

Нет необходимости прокладывать форму марлей, т. к. желатин желирует влагу, и она не будет вытекать, а пасха не получится сухой.

Если форма не силиконовая, ее можно простелить пищевой пленкой для удобства извлечения.

1. Накрыть пасху пленкой и охладить в холодильнике 12 часов.
2. Достать пасху, накрыть блюдом, перевернуть и извлечь.

Такая пасха не требует дополнительного украшения, настолько она роскошна! А на срезе очень эффектно просматриваются слои.

Приятного аппетита!

Источник

Рекомендуем почитать:

Источник