Как пары растительного масла влияют на наш организм

В последнее время многие высказываются о пользе и вреде растительных масел. 

Исследования, так или иначе связанные с этим продуктом, привлекают внимание, ведь именно на нем мы привыкли готовить еду.

Мы  решили разобраться, может ли быть вредным растительное масло и стоит ли на нем готовить.

Чем больше в масле полинасыщенных жиров, тем больше при дымлении оно выделяет токсичных изомеров, вдыхание которых повышает вероятность развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Распад жирных кислот происходит постепенно, но быстрее всего — при нагревании. Поэтому для жарки лучше выбирать масла с малым количеством полинасыщенных жиров и высокой температурой дымления.

• 11 % насыщенных жирных кислот
• 20 % мононасыщенных жирных кислот
• 69 % полинасыщенных жирных кислот

Исходя из этого описания можно сделать вывод, что жарить пищу на подсолнечном масле крайне нежелательно. Альтернативой могут стать продукты животного происхождения.

Подсолнечное масло абсолютно безвредно в качестве заправки для салатов. Купленную бутылку масла следует хранить в сухом, тёмном и прохладном месте.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 4 рецепта бутербродов для неторопливых воскресных завтраков

• 14 % насыщенных жирных кислот
• 40 % мононасыщенных жирных кислот
• 41 % полинасыщенных жирных кислот

Из-за большого количества полинасыщенных жирных кислот жарить на кунжутном масле нежелательно.

• 12 % насыщенных жирных кислот
• 27 % мононасыщенных жирных кислот
• 54 % полинасыщенных жирных кислот

Состав кукурузного масла тоже далек от идеального. Вместо него стоит выбрать жиры животного приготовления.

• 7 % насыщенных жирных кислот
• 63 % мононасыщенных жирных кислот
• 28 % полинасыщенных жирных кислот

Из-за средней насыщенности вредными жирами жарить на рапсовом масле нужно крайне аккуратно, тщательно следя за температурой.

                                          Оливковое масло

• 4 % насыщенных жирных кислот
• 73 % мононасыщенных жирных кислот
• 11 % полинасыщенных жирных кислот

Оливковое масло считается одним из самых безопасных для жарки. Это связано с с низким содержанием полинасыщенных жиров. Но, тем не менее, соблюдать осторожность при его использовании нужно, чтобы не допустить дымления и образования токсичных веществ.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вкусное хачапури за 5 минут!

• 88,5 % насыщенных жиров
• 6,5 % мононасыщенных жиров
• 5 % полинасыщенных жиров

Кокосовое масло считается самым безопасным для жарки. Температура его дымления выше той, которой можно добиться на домашней плите, а содержание полинасыщенных жиров так мало, что вреда от их расщепления практически не будет.

Примечание

Стоит отметить, что растительные масла могут нанести вред только при нагревании. Их можно и даже нужно использовать в охлаждённом виде в качестве, например, заправки для салатов.

Мы надеемся, что наши рекомендации позволят вам сделать шаг в сторону безопасного питания.

ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ ИНТЕРЕСНОЙ ИНФОРМАЦИЕЙ!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Источник