Карри по вегетариански с орехами кешью

Удивите гостей этим вкусным блюдом!

Ингредиенты:

• 600 г разных овощей (картофель, морковь, перцы, цукини, зеленая фасоль)
• 1 средняя луковица
• 1 маленький не очень острый чили
• 2 зубчика чеснока
• 2 см свежего корня имбиря
• 200 г орехов кешью
• 250 мл кокосового молока
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. семян горчицы
• 1 ч. л. молотого шафрана
• 1 ч. л. куркумы
• 1/4 ч. л. молотого острого чили
• 6 ст. л. растительного масла
• соль

Приготовление (1 ч):

1. В 1 ст. л. масла поджарьте семена кориандра, зиры и горчицы на среднем огне. Когда семена начнут лопаться и прыгать, добавьте остальные специи, готовьте 10 сек., снимите с огня.

2. Порежьте картофель, морковь и цукини кусочками одинакового размера. У фасоли отломите кончики. Мелко порежьте имбирь, чили, лук и чеснок.

3. Разогрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде или воке и обжаривайте имбирь, чили, лук и чеснок на среднем огне, 5 мин. Затем добавьте поджаренные специи, перемешайте, всыпьте целые орехи. Готовьте на слабом огне 5 мин.

4. Разогрейте оставшееся масло в другой сковороде и поджарьте картофель, морковь и цукини, 5 мин. Переложите овощи в сковороду или вок с луком и специями, посолите и влейте кокосовое молоко, готовьте 15 мин. Подавайте карри очень горячим с отварным рисом.

В такое карри вы смело можете положить практически любые овощи, орехи и даже фрукты и сыр. Сыр, правда, должен быть специальным – в Индии его называют «панир», но у нас его с успехом может заменить адыгейский сыр. Перед тем, как класть сыр в карри, нарежьте его кубиками и охладите, чтобы не разваливался. Что касается овощей, то следить надо только за одним: они должны быть нарезаны так, чтобы приготовились одновременно.

Приятного аппетита!

Читайте также: Запеченный чесночный хлеб с сыром, на аромат которого сойдутся все соседи! Готовится проще простого!

Источник