Летние Салаты: 8 Свежих Рецептов, Которые Пригодятся В Жаркие Дни

Лето стоит любить не только за теплую погоду, отпуск, но и за возможность питаться полезно, вкусно и разнообразно. Именно летом мы можем включить в рацион множество свежих местных овощей и фруктов, которые содержат витамины, так необходимые нашему организму. А богатый выбор дает возможность экспериментировать и придумывать интересные сочетания вкусов. Особенно это касается салатов, состав которых можно менять на свое усмотрение. Ну а если закончились идеи, то вот вам летние салаты: 8 простеньких и в то же время интересных рецептов.

Летние салаты

1. Салат с болгарским перцем и сыром

Что нужно:2 болгарских перца, 150 г адыгейского сыра, 20 г кунжута, 50 г укропа, четверть головки салата Айсберг, 50 г рукколы, 3-4 ложки оливкового масла, щепотка соли, сушеной паприки и прованских трав.

Как приготовить: Перец очистить, нарезать тонкими полосками и замариновать его в оливковом масле и специях. Адыгейский сыр размять и смешать с мелко нарезанным укропом. Скатать его в маленькие шарики и обвалять их в обжаренных семечках кунжута.

Листья салата порвать руками на средние кусочки, перемешать с рукколой, добавить перец с маринадом и еще раз перемешать. Выложить салат в тарелку, а сверху украсить шариками из сыра.

2.Салат с томатами и орехами

Если вы любите летние салаты – обязательно попробуйте этот.

Что нужно: 300 г томатов черри, 100 г грецких орехов, 1 стебель сельдерея, упаковка листьев салата, 3 ложки оливкового масла, соль и острый красный перец.

Как приготовить: Томаты черри разрезать на половинки, стебель сельдерея нарезать как можно тоньше, орехи мелко порубить. Смешать томаты, сельдерей и орехи, заправить их маслом и специями. Листья салата промыть и положить на тарелку. Сверху выложить остальные продукты и вылить оставшееся масло.

3. Салат с клубникой

Что нужно: 100 г клубники, 100 г рукколы, 70 г жареных орехов (фундук, миндаль, арахис, грецкие), 20 г семечек подсолнуха, 70 г пармезана, пару ложек оливкового масла, 1 ч.л. меда и 1 ч.л. лимонного сока, 1 зеленое кислое яблоко.

Как приготовить: Орехи и семечки поджарить на сухой сковородке до золотистой корочки. Клубнику и яблоки нарезать очень тонко и смешать с рукколой. Оливковое масло смешать с медом, соком лимона и мелко натертым пармезаном, перетереть все венчиком. Соединить фрукты с зеленью, орехи с семечками, добавить заправку и салат готов!

4.Чесночный салат с кабачком

Что нужно: 2 средних кабачка, 1 зубчик чеснока, щепотка соли, 5 ст.л. оливкового масла, 5 ст.л. нежирной сметаны, греческого йогурта или густого кефира, несколько томатов черри для украшения.

Как приготовить: Кабачки нарезать тонкими длинными полосками. Чеснок перетереть с солью в пюре, тщательно смешать с оливковым маслом и заправить этой смесью кабачки. Оставить их на 15 минут настояться, затем смешать со сметаной или йогуртом и украсить сверху разрезанными пополам томатами.

5. Салат с отваренной кукурузой

Что нужно: 3 крупных кочана кукурузы, 2 огурца, 2 средних томата, четверть средней головки цветной капусты, 1 ст.л. лимонного сока и столько же оливкового масла, щепотка соли.

Как приготовить: Кукурузу предварительно отварить или запечь в духовке. Цветную капусту залить кипятком и настоять до полумягкого состояния. Когда компоненты охладятся, кукурузу нужно отделить от кочана, а цветную капусту разрезать на некрупные кусочки. К ним добавить тонкие кольца огурцов и томатов. Заправить все смесью масла, лимонного сока и соли.

6. Салат с зеленым горошком

Что нужно: 150 г зеленого горошка, 3 яйца, половинка салата Айсберг, веточка укропа, половинка зубчика чеснока, 100 г ветчины или любого копченого мяса, 4 ст.л. нежирной сметаны, соль и перец.

Как приготовить: Яйца предварительно отварить, очистить и охладить. Затем нарезать полукольцами. Чеснок и укроп мелко порубить, смешать со сметаной и солью. Ветчину нарезать тонкими полосочками, а салат Айсберг порвать руками. Смешать салат с горошком, яйцами и ветчиной и заправить все это сметаной с чесноком.

7. Салат с персиком

Что нужно: 2 мягких персика, 200 г адыгейского сыра, 50 г грецких орехов, 2-3 ст.л. оливкового масла, щепотка паприки, пару капель лимонного сока, салат Айсберг и руккола.

Как приготовить: Персики очистить от кожуры и нарезать дольками. Разогреть сотейник и выложить в него персики с лимонным соком и 1 ст. л. оливкового масла. Томить пару минут, пока персики не станут совсем мягкими. Но передерживать не нужно, чтобы они не потеряли форму и не превратились в пюре. Отдельно поджариваем измельченные грецкие орехи.

Салат Айсберг нужно измельчить руками, добавить в него рукколу и заправить зелень оливковым маслом с паприкой. Аккуратно делаем на тарелке подушечку из зелени. Сверху выкладываем мелкие кусочки адыгейского сыра, далее персики и посыпаем все грецкими орехами.

8. Салат с редиской

Что нужно: 6-7 редисок, 1 куриная грудка, 4-5 шампиньонов, веточка укропа, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль, одно авокадо и пару листьев салата.

Как приготовить: Предварительно отвариваем и охлаждаем куриную грудку. Шампиньоны и редиску режем как можно тоньше. Измельчаем укроп, перетираем его с оливковым маслом, солью и лимонным соком. Этой смесью нужно заправить грибы и редиску, оставив настояться на 10-15 минут. Тем временем делаем пюре из авокадо, смешиваем его с чесноком, парой капель лимонного сока и солью.

Куриную грудку нарезаем средними кусочками, заправляем пюре с авокадо и выкладываем на листья салата. Сверху украшаем все грибами и редиской. Какие летние салаты вам нравятся и какие из них вы бы приготовили дома?

Источник