МУРЦОВКА. РУССКИЙ ХОЛОДНЫЙ СУП НА КВАСЕ

Мурцовка — это кусочки ржаного хлеба, лучше сухарей, с нарезанным луком, которые заливаются ржаным или пшеничным белым квасом. Квас точно такой же, который вы бы использовали для окрошки. При полном отсутствии кваса сухари заливались и обычной холодной колодезной водой.

При всей своей простоте этот суп намного вкуснее, чем мог бы показаться на первый взгляд. А если добавить пару снетков, яйцо и ароматное подсолнечное или конопляное масло — то это будет совсем хорошо.

Для мурцовки понадобится

• Черный ржаной хлеб. Несколько кусков.
• Квас кислый для окрошки. Ржаной или белый пшеничный.
• Зеленый лук. Если есть. Пара перьев.
• Репчатый лук. Небольшая луковица. Лучше красная.
• Соль. По вкусу.

Дополнения.

• Яйцо, сваренное вкрутую.
• Снетки. Несколько штук.
• Укроп. немного.
• Конопляное или подсолнечное масло с запахом. По вкусу.

Готовим мурцовку.

Ржаные сухари разламываем или нарезаем на небольшие куски.

Лук нарезаем достаточно мелко.

Лучше всего использовать и зеленый и репчатый лук.

Большую часть зеленого лука нужно немного размять с солью. Часть зеленого лука оставляем для посыпки готового блюда.

Разминаем не в полную кашу, а лишь до мягкости лука и появления сока.

В тарелку выкладываем ржаные сухари (или хлеб), весь зеленый лук и репчатый лук.

Заливаем квасом и даем сухарям немного размякнуть.

При желании добавляем в тарелку яйцо, рыбу и масло.

Все, мурцовка готова. На удивление при всей своей простоте этот суп очень неплох на вкус и особенно хорош в жаркую погоду.

ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ ИНТЕРЕСНОЙ ИНФОРМАЦИЕЙ!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Источник