Среда, 2 июля, 2025

Нужно быть бдительными при варке супа

Опубликовано:

Категория:

Нужно быть бдительными при варке супа

Полезная информация, которая поможет приготовить вкусный и полезный суп.

Нужно быть бдительными при варке супа

Обычно мы заливаем мясо холодной водой и, дожидаясь закипания, тут же начинаем снимать пенку. Пенка на поверхности бульона есть ни что иное, как свернувшийся белок.

При нагревании в холодной воде растворившиеся белки и минеральные соли переходят в воду, а при закладывании мяса в кипящую воду остаются преимущественно в самом мясе.

Если вы варите мясо, не нуждаясь в наваристом бульоне, то кладите его в кипяток, для того, чтобы получить хороший бульон, начинайте варку с закладки мяса в холодную воду. Не спешите снимать пенки — они обладают пищевой ценностью и необходимы для пользы бульона. Кстати, чтобы хлопья пены не искушали вас, бросьте в кастрюлю головку лука — белок свернется и пена перестанет подниматься.

Так же нужно обратить внимание, что пена может быть белае (это в случае как описано выше) и темная. Так вот, темная это кровь и стоит ли снимать темную пенку решать Вам.

Вам будет интересно:

Чем полезен лимон для вас и вашей квартиры

Лимонный сок поможет в хозяйстве

Путеводитель по специям

  • Если вы нечаянно пересолили бульон, опустите в него горсточку риса, завёрнутую в марлю.
  • Необходимо помнить, что если мясо варить на сильном огне – оно будет более вкусным, чем бульон, а если на слабом – бульон получится вкуснее.
  • Рассольник можно варить как на мясном, так и на рыбном и на грибном бульонах.
  • Добавлять соль в мясной бульон нужно за полчаса до готовности мяса, рыбный – в начале варки, а грибной – за несколько минут до готовности.
  • Если пена в бульоне опустилась на дно, необходимо добавить в него стакан холодной воды, а после того, как пена поднимется – снять её.
  • Помните о том, что холодная вода ухудшает вкус бульона, а кипяток – нет.
  • Подкрашивание бульона отваром луковой шелухи повышает также его питательность.
  • Вкусовые качества мясного бульона улучшатся, если добавить в конце варки в него толчёный чеснок.
  • После того, как суп приготовлен нужно вынуть из него лавровый лист.
  • Перед тем, как процедить рыбный бульон, ему нужно дать настояться в течение 20 минут.
  • Если добавит в суп пассерованную муку, то он получится более густым и витамин С не разрушится.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Овсяно-банановые шарики с шоколадом

Источник

НОВОЕ НА САЙТЕ

Салон красоты: куда идти, чтобы не пожалеть о результате

0
Женская и мужская красота сегодня — это не только врожденные данные, но и результат грамотного ухода. Современные салоны предлагают не просто услуги, а целую...

Серьги с жемчугом: главная деталь вашего изысканного образа

0
Жемчужные серьги – ювелирная поэзия, где каждая бусина скрывает в своем сердце тайну загадочного океана. Мягкое сияние напоминает приглушенный свет луны – далекий, прохладный...

Продвижение бизнеса в соцсетях: простые инструменты для роста

0
Продвижение бизнеса в соцсетях сегодня — не роскошь, а абсолютно необходимый этап развития для многих современных предпринимателей. Для большого количества пользователей соцсети являются первым...

Футбольные бутсы для детей: как выбрать правильный размер и модель.

0
Футбольные бутсы для детей: как выбрать правильный размер и модель для юного чемпиона. Выбор футбольных бутс для детей – это ответственное и важное задание для...

Что на самом деле значит «окна под ключ»

0
Фраза «окна под ключ» звучит надежно — предполагается, что заказчик получает готовое решение, без хлопот и скрытых расходов. Но на практике за этими словами...

Похожие посты