Очень вкусная маринованная скумбрия

Замечательный рецепт, по которому можно приготовить отличную закуску на праздничный стол: очень вкусная маринованная скумбрия.

Всего-то и нужно пять минут на подготовку рыбы и 24 часа, чтобы она замариновалась. А получается такая вкуснятина, что ни в сказке сказать, ни пером описать.

Маринованная скумбрия очень нежная, малосоленая, ароматная: каждый кусочек – истинное наслаждение. Можете поставить ее в качестве основной закуски, а можете использовать для приготовления разнообразных блюд. Скоро Новый год, а малосолёная рыба входит в состав многих рецептов.

Состав продуктов

• 2-3 свежемороженые тушки скумбрии;
• 1-2 головки репчатого лука.

Для маринада

• 250 миллилитров воды;
• одна столовая ложка яблочного уксуса;
• две столовые ложки рафинированного растительного масла;
• две чайные ложки соли;
• половина чайной ложки сахарного песка;
• 6 горошин душистого перца;
• 3 горошины черного перца;
• 8 зерен кориандра;
• один лавровый лист;
• 6 бутонов гвоздики.

Пошаговый процесс приготовления

1. Тушки скумбрии необходимо разморозить (или купить свежую рыбу, если есть такая возможность), отрезать голову и хвост, удалить плавники.
2. Затем каждую рыбку очищаем от внутренностей, особенно старательно счищаем черную пленку: она дает сильную горечь.
3. Промываем рыбу под проточной водой. Молозиво и икру не стоит выбрасывать, их тоже можно замариновать.
4. Небольшой сотейник или сковороду ставим на огонь, прогреваем его хорошо и высыпаем все специи.
5. Оставляем на несколько минут: как только пойдет приятный запах, вливаем воду. Доводим до кипения.
6. Как только вода закипит, огонь сразу выключаем, а в кастрюлю засыпаем соль и сахарный песок.
7. Все хорошо перемешиваем до полного растворения сахара и соли, а потом вливаем растительное масло.
8. Опять перемешиваем, даем немного остыть и вливаем уксус. Оставляем до полного остывания.
9. Рыбу разрезаем на порционные кусочки, толщиной примерно два сантиметра.
10. На хребте делаем небольшие надрезы: так рыба лучше промаринуется, и ее удобно будет кушать за столом.
11. Две головки репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем кольцами или полукольцами, толщиной 3-4 миллиметра. Тонко резать лук не следует.
12. Складываем кусочки рыбы в стеклянную банку, пересыпая каждый слой луком.
13. Заливаем все остывшим маринадом, чтобы рыба была полностью в маринаде.
14. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник на 24 часа.
15. Спустя это время подаем рыбу на стол, выложив на блюдо и украсив луком и зеленью.

Источник

Рекомендуем почитать:

Источник