Подборка вкуснейших первых блюд

Если вам хочется приготовить на обед что-то новенькое, эти рецепты как раз придут на помощь.

Надеюсь, вы оцените вкус этих супов. Попробуйте, а затем расскажите друзьями об этих блюдах для обеденного стола.

1.Крем-суп с креветками

Ингредиенты:

• 550-600 гр. картошки;
• 600 гр. креветок (замороженных);
• 550-600 мл. сливок любой жирности;
• столовая ложка сливочного масла;
• лавровый лист;
• черный перец горошком, соль;
• свежая петрушка;
• 180-200 гр. сыра фета;
• веточка тимьяна.

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воду, посолить и поставить на плиту. По желанию можно добавить пряные специи. Когда вода начнет кипеть, засыпать в нее размороженные креветки, сразу же выключить плиту и закрыть кастрюлю крышкой. Через пару минут креветки будут готовы.
2. Почистить остывшие креветки от панциря. В отварном виде должно получиться около 200 грамм креветок.
3. С картофеля срезать кожуру. Корнеплод хорошо помыть и разрезать на одинаковые ломтики. Отварить в подсоленной воде с перцем и лавровым листом до мягкости.
4. Слить картофельный отвар, убрать горошки перца и лавровый лист. Немного подогреть сливки, так как в холодном виде они превратят картофельное пюре в массу серого цвета, поэтому важно, чтобы сливки были теплыми.
5. Добавить к картошке сливочное масло и креветки. Несколько креветок можно оставить для красивой подачи супа. Пюрировать блендером все ингредиенты в течение получаса.
6. Налить в кастрюлю сливки и снова включить блендер. Попробовать блюдо на соль и добавить, если это необходимо.
7. Сыр положить в отдельную чашку, добавить зелень тимьяна. С помощью вилки растереть сыр с пряностью, затем эту массу выложить в кондитерский мешок. Красивой горкой выложить в соусницу.

Крем-суп разложить по тарелкам, сверху положить креветку и немного измельченной петрушки. Соус подается, чтобы есть его вприкуску с супом.

2. Суп из шампиньонов

Ингредиенты:

• 15–20 шампиньонов
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 2–3 картофелины
• 2,5 л воды или мясного, овощного бульона
• 250 г сметаны
• cоль — по вкусу

Приготовление:

1. Помойте и почистите грибы, а затем поставьте их вариться примерно на 10 минут. Для данного рецепта можно использовать и белые грибы, но варить их нужно примерно минут 50.
2. Тем временем можете приготовить заправку: нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжарьте на сковороде, предварительно разогрев на ней подсолнечное масло.
3. Затем достаньте из кастрюли грибы, порежьте на тонкие ломтики и, слегка обжарив их вместе с заправкой, отправьте в суп. Если вы не хотите, чтобы блюдо получилось очень калорийным, можете грибы не обжаривать.
4. Посолите, положите в кастрюлю мелко нарезанный картофель и варите до готовности картофеля.

3. Суп с квашеной капустой и копченостями

Ингредиенты:

• 300 гр квашеной капусты с рассолом
• 150 гр бекона
• 1 репчатый лук
• 200 гр копченостей
• 1 ст. л. томатной пасты
• соль, перец — по вкусу
• молотая паприка — по вкусу

Приготовление:

1. Мелко порежьте бекон и обжарьте на сухой сковороде.
2. Порежьте луковицу и добавь ее к мясу.
3. В кастрюле вскипятите бульон, влив немного рассола от квашеной капусты.
4. Добавьте обжаренный лук с беконом, квашеную капусту, нарезанные копчености, томатную пасту, специи, соль.
5. Варите около 30 минут до желаемой мягкости капусты.
6. Подайте суп с острым перцем, зеленью и свежим хлебом.

4. Рыбная солянка

Ингредиенты:

• 170 гр филе лосося
• 500 мл воды или рыбного бульона
• 2 ст. л. оливок, нарезанных колечками
• 2 ст. л. маслин, нарезанных колечками
• соленый огурец
• 1 ст. л. каперсов
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 морковь
• 2–3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• щепотка тмина
• 1 ч. л. сушеного сельдерея
• 1 лавровый лист
• соль, перец — по вкусу
• зелень укропа, сметана — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
2. Помойте, очистите и натрите на крупной терке морковь.
3. Возьмите сотейник и раскалите в нём масло, поджарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте натертую морковь и помешивайте всё около минуты.
5. Добавьте оливки, маслины, каперсы, нарезанный огурец и томатную пасту и готовь еще около минуты. Затем залейте всё водой или рыбным бульоном. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу.
6. Добавьте лавровый лист и сельдерей. Затем нарежьте филе лосося и добавьте в суп. Не забудьте помешивать!
7. Подайте солянку с лимоном и сметаной. Советую также посыпать зеленью.

5. Суп с картофельными клецками

Ингредиенты:

• 1 л куриного бульона
• 1 морковь
• половина корня сельдерея
• 1 вареный картофель
• 2 помидора
• 3 зубчика чеснока
• мука
• соль, перец
• зелень

Приготовление:

1. Пропустите картофель через пресс и не забудьте посолить, поперчить, добавить муку.
2. Замесите тесто и раздели его на 2–3 части.
3. Раскатайте каждую в колбаску толщиной в большой палец, нарежьте на кусочки длиной 1 см.
4. Каждый кусочек слегка расплющьте вилкой — тогда еще получаются бороздки.
5. Мелко нарежь морковь и сельдерей.
6. Бульон доведите до кипения на слабом огне.
7. Всыпьте в бульон корнеплоды, опусти клецки.
8. Тем временем опустите помидоры в кипяток на 20 секунд — это поможет легко очистить их от кожуры.
9. Мякоть помидоров нарежьте кубиками и вместе с мелко нарубленным чесноком высыпьте в суп, но только когда всплывут клецки.
10. Добавьте зелень и проварите еще минуту.

6. Солянка со свининой

Ингредиенты:

• 0,5 кг мяса
• 4–6 соленых огурцов
• 2 луковицы
• 2–3 помидора
• 1 баночка маслин
• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Приготовьте мясной бульон.
2. Добавьте в бульон лук и помидоры, предварительно нарезанные и зажаренные в растительном масле.
3. Соленые огурцы нарежьте ломтиками и добавьте в бульон. По желанию можно также нарезать сосиски или ветчину и добавить вариться к другим ингредиентам.
4. Незадолго до окончания варки добавьте соль, лавровый лист, кружочки маслин.
5. Готовую солянку подавайте со сметаной, посыпав зеленью.

Желаем вам приятного аппетита!

Источник

Источник