Вам несомненно придутся по вкусу эти 5 потрясающих летних блюд из баклажана

Баклажаны — полезный и вкусный овощ. Его можно мариновать, солить, жарить или запекать — вариантов масса! В сезон его созревания обязательно стоит попробовать хотя бы несколько блюд. Даже если вам или вашим родным не очень нравятся баклажаны, есть несколько рецептов, с которыми вы по-новому откроете для себя этот полезный овощ.

Мы отобрали 5 интересных и простых рецептов, которые помогут вам разнообразить летнее меню.

1. Баклажаны с чесноком

Ароматные баклажанные слайсы, заправленные острым соусом и чесноком, – отличная закуска, которая точно не оставит равнодушным даже тех, кто не любит баклажаны.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л. (1 ст.л. для жарки, 1 ст.л. для заправки);
• соус чили – 4 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.
• кинза по вкусу;
• соль по вкусу.

Рецепт:

• Разрежьте баклажаны вдоль и посолите. Чтобы удалить горечь, дайте им постоять минут 20. После этого их можно промыть и приступать к приготовлению.
• Обжарьте дольки или тонкие полоски на сковороде до золотистого цвета.
• Для заправки смешайте 1 столовую ложку масла с лимонным соком, добавьте соус чили.
• Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, затем добавьте измельченный чеснок.
• Добавьте в соус обжаренные баклажаны. Дайте им прогреться в нём 2–3 минуты на небольшом огне.

2. Фаршированные баклажаны по-гречески

Это отличное блюдо для вегетарианцев и всех любителей овощей.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• болгарский перец – 400 г;
• петрушка – 100 г;
• чеснок – 80 г;
• соль по вкусу;
• подсолнечное масло по вкусу.

Рецепт:

• Вымойте баклажаны. Сделайте надрез длиной 5 сантиметров в средней части каждого овоща.
• Отварите баклажаны до готовности, дайте остыть. Затем поставьте баклажаны под гнет, чтобы избавиться от лишнего сока.
• Тем временем можно приступить к приготовлению начинки. Натрите морковь на терке и потушите ее на разогретом подсолнечном масле 5 минут. Болгарский перец нужно нарезать соломкой, а чеснок пропустить через пресс. Смешайте всё это в глубокой тарелке, добавьте мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
• Наполните подготовленные баклажаны начинкой. Выложите их в кастрюлю, накройте и поставьте сверху груз. Дайте им постоять так минимум 3 дня. Затем закуску можно кушать или хранить дальше в банках с герметичными крышками.

3. Салат из баклажанов

Пикантный и аппетитный салат из баклажанов с картофелем и болгарским перцем сможет заменить полноценный сытный обед или ужин.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2–3 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• зеленый лук – 1 пуч.;
• лук – 1 шт.;
• укроп – 1 пуч.;
• соль – по вкусу;
• черный перец (молотый) – по вкусу.

Рецепт:

• Баклажаны нарежьте кружочками. Каждый кружочек обжарьте на сковороде. После этого выложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы дать стечь остаткам жира. Дайте им остыть.
• Нарежьте картофель тонкой соломкой и обжарьте его до золотистого цвета. Также соломкой нарежьте соломкой перец. После остывания нарежьте баклажаны соломкой, репчатый лук – полукольцами, измельчите зелень и чеснок.
• Теперь осталось смешать все подготовленные ингредиенты, посолить и поперчить салат по вкусу, заправить его маслом и снова перемешать.

4. Баклажаны с сыром по-итальянски

Потрясающе вкусное и ароматное итальянское блюдо с базиликом, томатами и сыром.

Ингредиенты:

• баклажаны – 900 г;
• консервированные помидоры – 500 мл;
• пармезан – 80 г;
• моцарелла – 100 г;
• базилик –1 пуч.;
• соль – по вкусу;
• черный перец (молотый) – по вкусу;
• оливковое масло.

Рецепт:

• Хорошо промойте баклажаны и нарежьте кружочками толщиной 1,5–2 см. Чтобы убрать горечь, посолите их и выложите их на кухонное полотенце. Оставьте на 10 минут, затем можете приступать к приготовлению.
• Обжарьте баклажаны с обеих сторон на сковороде-гриль или в электрическом гриле. Готовые овощи выложите в миску, поперчите и посолите по вкусу.
• Подберите подходящую форму для запекания, смажьте её маслом. Теперь выкладывайте ингредиенты слоями: сначала помидоры, затем обжаренные баклажаны, затем нарезанный базилик. Повторяйте слои, пока продукты не закончатся. Последним слоем должны быть помидоры.
• Натрите на терке пармезан, моцареллу порвите руками. Посыпьте запеканку сыром. Запекайте 30 минут при температуре 180 градусов.

5. Рулетики из баклажанов

«Синенькие» отлично сочетаются с грецкими орехами и сыром. Попробуйте приготовить эти рулетики из баклажанов с такой нежной и вкусной начинкой.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• грецкие орехи – 70 г;
• сыр фета – 200 г;
• петрушка – 1 пуч.

Рецепт:

• Нарежьте вымытые баклажаны продольными полосками толщиной около 5 мм.
• Обжарьте полоски по 3 минуты с каждой стороны на сковороде, добавив 1 ст. л. оливкового масла. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
• Помидоры нарежьте брусочками. Измельчите зелень и сыр, добавив оставшееся масло.
• На каждый ломтик баклажана выложите 1–2 ч. л. сырной начинки, брусочек томата и половину ядра ореха. Заверните в рулет. Можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Источник