Полезные свойства куриной печени

Узнав, чем полезна куриная печень, вы сразу захотите приготовить этот вкуснейший субпродукт.

Понадобится на это не так много времени.

Блюда из куриной печени легко усваиваются, содержат много полезных веществ. Если вы внимательно следите за тем, чтобы пища была не только вкусной, но и полезной, можете смело включать этот продукт в свой рацион.

Польза и вред куриной печени во многом зависят от ее качества и способа приготовления.

Вам будет интересно: Диетические блюда из говядины

Состав и калорийность куриной печени.

 Этот субпродукт относится к продуктам, предназначенным для здорового питания. Обусловлено это большим количеством полезных веществ, которые входят в ее состав и идеально сбалансированы между собой.

В куриной печени содержатся следующие вещества:

• витамины A, B1, B2, B4, B6, B12, C, PP;
• микроэлементы: цинк, железо, хром, кальций, селен, фосфор, натрий, марганец, калий, магний, медь, молибден;
• гепарин;
• вода;
• зола;
• холестерин;
• белки, жиры, углеводы;
• аскорбиновая, фолиевая и никотиновая кислоты

Калорийность зависит от способа приготовления: 100 г сырой печени содержат 119 ккал, тушеной — 125 ккал, отварной — 140 ккал, жаренной — 172 ккал.

Как видите, продукт низкокалорийный, поэтому часто включает в состав диет для снижения избыточного веса.

Вам будет интересно:Быстрые булочки из творога 

Полезные свойства куриной печени.

 Состав продукта, который мы рассмотрели, способствует укреплению здоровья, позволяет восполнить в организме запас жизненно важных витаминов, микроэлементов и аминокислот.

Особенно богата куриная печень железом. А наличие витамина В2, который выполняет роль главного регулятора усвояемости железа, полученного из продуктов питания, делает употребление продукта отличным способом повышения уровень гемоглобина в крови.

Всего 100 г печени покрывают суточную потребность организма в железе.

Недостаток железа — одна из причин, по которой не удается похудеть людям с избыточным весом.

Витамин B12 нужен для производства эритроцитов (красных кровяных телец).

Находящийся в куриной печени витамин C способствует укреплению иммунитета.

Витамин A необходим для нормального зрения, полезен для здоровья волос и кожи, положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы.

Гепарин нормализует свертываемость крови и является хорошей профилактикой инфаркта миокарда. Так что для укрепления сердечно-сосудистой системы куриная печень то, что доктор прописал!

К тому же в печени есть лизин — вещество, препятствующее возникновению атеросклероза.

Содержащийся в печенке витамин PP необходим для регуляции водно-жирового баланса в организме и нормализации работы внутренних органов.

Селен и йод необходимы для хорошей работы щитовидной железы. Вдобавок к этому селен способствует естественному очищению крови.

Витамин B1 (тиамин) обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами и способствует детоксикации организма.

Витамин B4 (холин) стимулирует мозговую деятельность и улучшает память. Также нормализации мозговой деятельности способствует триптофан — аминокислота, которая также содержится в куриной печени.

И, наконец, метионин — еще одна аминокислота в составе печени — обладает противораковыми свойствами.

Может показаться, что это все описание какого-то лекарства. Однако лучшим лекарством является пища, которую мы употребляем. И куриная печень — это вкусный, питательный и, как мы убедились, очень полезный продукт.

Вам будет интересно:Как упростить варку капусты для голубцов 

Вред и противопоказания к употреблению.

 Несмотря на массу полезных свойств употребление куриной печени может в некоторых случаях нанести вред здоровью. Наряду с полезными веществами она содержит большое количество холестерина.

Противопоказаниями к употреблению этого субпродукта являются:

• повышенное содержание холестерина в крови;
• атеросклероз;
• язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
• гастрит;
• заболевания мочевыделительной системы.
• Нельзя употреблять куриную печень детям до 3-х лет.
• Пожилым людям употреблять не запрещено, но делать это стоит с осторожностью.

Если приготовленное блюдо горчит, то лучше воздержитесь от его употребления. Иначе можете заработать расстройство пищеварения, а в тяжелых случаях — пищевое отравление.

Чтобы куриная печень не нанесла вред, ее необходимо правильно выбирать, хранить и готовить.

Как правильно выбрать куриную печень

 Всеми перечисленными выше полезными свойствами обладает только свежая печень. При долгом хранении, при ненадлежащих условиях хранения в ней начинают накапливаться вредные вещества и токсины.

Перед покупкой печени внимание надо обратить на ее гладкость, упругость и блеск.

Свежая и качественная куриная печень:

• имеет равномерный красно-коричневый цвет;
• имеет ровную без мутных пятен глянцевую поверхность, которая блестит;
• имеет приятный чуть сладковатый запах.

Ни в коем случае НЕ покупайте печень, если:

• она имеет оранжевые или зеленоватые оттенки;
• она имеет рыхлую поверхность;
• в ней наблюдаются кровяные комки и большие кровеносные сосуды

Хранить ее в холодильнике можно не более 2-х дней. При заморозке срок хранения увеличивается до 3-х месяцев. Но лучше свежую куриную печень не оставлять на завтра или на следующий месяц, лучше ее приготовить и съесть сразу после покупки.

Только выбрав качественную печень и правильно ее приготовив, вы получите максимум пользы без вреда для здоровья.

Как готовить куриную печень.

Чтобы в печени сохранилось большинство полезных веществ не подвергайте ее длительной термической обработке. Готовится она за считанные минуты, поэтому не стоит слишком долго держать ее на огне.

Перед приготовлением куриную печень нужно тщательно промыть, удалить крупные кровеносные сосуды при их наличии.

Существует множество рецептов блюд из куриной печени. Куриную печень можно жарить, тушить, запекать или использовать в качестве начинки для пирожков и блинчиков.

Большинство предпочитают жарить печень. Делать это лучше на оливковом масле.

Однако, наиболее полезна отварная печень — это отличный диетический и малокалорийный продукт.

Можно приготовить нежный паштет, жаркое, бефстроганов. Куриная печень может выступать дополнительным ингредиентом к салатам и первым блюдам.

При правильном выборе продукта и соблюдении рецептуры приготовления куриная печень принесет неоценимую пользу вашему здоровью.

Источник