Постное жаркое с картофелем фри

Простой пошаговый рецепт постного жаркого с картофелем фри.

• 750 г картофеля фри для духовки
• 100 мл острого томатного соуса
• петрушка измельченная
• соль
• 100 г красной консервированной фасоли
• красный лук – 1 луковица
• 1 небольшой баклажан
• 75 г свежих шампиньонов
• масло растительное – для обжаривания
• 2 сладких перца

Вам будет интересно: Способы запечь картошку

Баклажан вымыть, нарезать небольшими кубиками. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Шампиньоны вымыть, разрезать на четвертинки.

Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить баклажан, перцы и лук в течение 4 мин. Добавить шампиньоны, жарить на сильном огне, помешивая, еще 4 мин. Влить томатный соус, посолить по вкусу, уменьшить огонь, накрыть крышкой. Тушить овощи 10 мин.

Добавить фасоль вместе с соком. Перемешать и тушить 5 мин.

Разогреть духовку до 220°С. Открыть упаковку замороженного картофеля фри. Не размораживая, выложить содержимое на противень и запекать без добавления масла около 15 мин., пока картофель не приобретет золотистый цвет.

В центр блюда выложить тушеные овощи, по краям разложить картофель.
Посыпать жаркое измельченной зеленью петрушки.

Источник