Раскрываем секрет приготовления зеркальной глазури

В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отражение!

Ингредиенты:

• 150 г сахара
• 12 г желатина
• 75 г воды
• 150 г белого шоколада
• 100 г сгущенного молока
• 150 г сиропа глюкозы или кукурузного сиропа
• пищевой краситель

Приготовление:

Желатин замочить в воде.

В сотейник засыпьте сахар, воду и сироп глюкозы. Прогрейте смесь до растворения сахара. Отожмите желатин и перемешайте с сахаром.

Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке. Влейте сгущенку и осторожно тонкой струйкой сироп. Перемешайте, добавьте пищевой краситель.

Желательно перемешивать глазурь погружным блендером. Старайтесь, чтобы в смеси не появлялось пузырьки, иначе они останутся на десерте. Держите блендер почти вертикально и не поднимайте его высоко.

Если  получились пузыри, пропустите глазурь через мелкое сито, можно два раза.

Поделитесь с друзьями интересной информацией!

Источник