Четверг, 31 октября, 2024

Рецепт приготовления вкусных оладий

Опубликовано:

Категория:

Рецепт приготовления вкусных оладий

Рецепт приготовления вкусных оладий

Хитрости приготовления оладьев.

Кефир необходимо использовать комнатной температуры, не холодный. Так молочная кислота и сода будут лучше взаимодействовать. В конечном результате оладушки будут более пышными и ароматными.

После замеса тесто должно постоять некоторое время при комнатной температуре (от 15 до 30 мин). Не оставляйте в нем ложку или половник.

Важно! После того, как тесто постоит, перемешивать его более не нужно. Это тоже влияет на пышность оладушков.

Можно фантазировать и добавлять в оладушки изюм, курагу, яблоки, айву. В общем, облагораживать их на свой вкус. Но самое главное, не кладите всего много, чтобы это не повлияло на их пышность. Нужно совсем чуть-чуть, чтобы добавить аромата.

Жарить оладьи нужно на среднем огне при закрытой крышке. Как только снизу они начнут румяниться, а сверху появятся дырочки, можно их переворачивать. Желательно делать это лопаткой.

Оладьи на кефире

Ингредиенты:

0,5 л кефира, 1 яйцо, 1-1,5 ст.л. сахара, 1/3 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, 350 г муки

Рецепт приготовления

  1. Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось! Всё тщательно перемешиваем венчиком. Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)
  2. Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается. Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!
  3. Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше «забыть» минут на 20-30). За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки.
  4. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой. Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.
  5. Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски. Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете.
  6. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски. Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
  7. Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины. Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать.
  8. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением. Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть.
  9. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
  10. Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ. Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
  11. Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше. На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). 12.Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  «На свадьбе дочери встретила будущего мужа» — история из жизни

Читайте также: Тающие во рту пирожки из творога

Источник

Источник

НОВОЕ НА САЙТЕ

Неврома Мортона: когда нужна операция?

0
Неврома Мортона - это доброкачественное утолщение нерва, которое обычно возникает между третьим и четвертым пальцами стопы. Это состояние вызывает боль, покалывание и онемение в...

Когда зазвучат свадебные колокола: мифы, реальность и здравый смысл

0
Мечта о свадьбе, о том, чтобы найти свою вторую половинку и создать семью, живет в сердце многих девушек. Но часто стремление обрести любовь и...

Услуги финансового директора: ваш путь к финансовой стабильности

0
В современном мире, где конкуренция высока, а экономические реалии постоянно меняются, финансовая стабильность становится одним из ключевых факторов успеха. Для достижения этой цели компании...

Сигнальные установки на автомобилях: безопасность превыше всего

0
Сигнальные установки – это неотъемлемая часть любого автомобиля, играющая ключевую роль в обеспечении безопасности на дороге. Они не только предупреждают других водителей о ваших...

Как успокоить нервы: 10 простых способов вернуть эмоциональное равновесие

0
Эмоциональное равновесие — это важная составляющая здоровой и гармоничной жизни. В условиях постоянного стресса и нагрузки современного мира все больше людей сталкиваются с эмоциональным...

Похожие посты