Для теста будем использовать кусочек прессованных дрожжей (можно заменить на неполную чайную ложку сухих) и равное количество молока и воды.
Рецепт:
тесто:
- мука 400 гр,
- сахар 1 ст.лож,
- соль 12 ч.лож,
- яйцо 1 шт,
- дрожжи прессованные 6 гр,
- молоко (теплое) 100 мл,
- вода 100 мл,
- сливочное масло (мягкое) 30 гр,
начинка:
- сыр 50-70 гр,
- майонез,
- зеленый лук,
- помидоры черри 3-4 шт,
- сливочное масло (растопленное) 20 гр,
- желток для смазки.
Как обычно, проверив и активировав дрожжи быстрой опарой, замешиваем мягкое тесто. Мягкое масло вводим последним, что бы образовавшаяся пленка не давало сильно заветриваться тесту и по максимуму удерживала газ выделяемый при работе дрожжей (тесто будет мягким и пористым).
Пока тесто хорошо поднимется (час в теплом месте) подготовим все для украшения-начинки .
Готовое тесто делим на 12 равных частей, округляем и даем постоять под пленкой на столе (пусть отдохнут минут 10). После чего раскатываем в небольшую лепешку.
Каждую заготовку-лепешку смажем маслом и выкладываем немного натертого сыра. Заворачиваем в рулетик , который я отправляю в бумажную капсулу (можно их не использовать, но с ними удобнее).
Даем нашим булочкам хорошо расстояться (в духовке со включенной лампочкой и чашкой кипятка), минут 20-30. После чего смажем желтком, сделаем сеточку из майонеза, сверху порезанные кружочки черри и зеленый лук. Духовка разогрета, остается посыпать остатками сыра и в печь.
Выпекаем при 180 градусах, минут 20. Тесто мягкое и очень вкусное, сыр поджарился и образовал хрустящую корочку. И вид у таких булочек аппетитный, так что готовьте на здоровье!
Воздушные булочки