Улетные маринованные помидоры с зеленью и чесноком за сутки

Закуска не зря получила такое название: улетные маринованные помидоры с зеленью и чесноком. Она буквально улетает из банки, только успевай готовить. Ароматные и очень вкусные томаты станут прекрасным дополнением к блюдам из картофеля или запеченному мясу. Помидоры к тому же очень красивые, похожие на тюльпаны: украсят любой праздничный стол. Делайте их сразу больше: чтобы хватило на большую компанию. Закуска будет готова к употреблению уже через 24 часа: а пробу можно снимать еще раньше.

Ингредиенты

• 1,5 килограмма спелых плотных томатов;
• зелень петрушки и укропа;
• корень или стебель сельдерея;
• 4-5 зубчиков чеснока.

Для маринада

• 1,5 литра воды;
• половина стакана любого 6% уксуса;
• два лавровых листика;
• две гвоздики;
• 10 горошин черного и душистого перца;
• три столовых ложки крупной соли;
• три столовых ложки натурального меда.

Приготовление

В кастрюлю наливаем холодную чистую воду, добавляем в нее соль, лавровые листики, горошины перца, гвоздички. Тщательно размешиваем и вливаем половину стакана уксуса (можно и 9% взять, и яблочный уксус). Маринад доводим до кипения, отключаем огонь и остужаем до температуры примерно 45 градусов. После этого добавляем натуральный мед, размешиваем.

Зелень укропа, петрушки, черенки сельдерея мелко рубим ножом. Совет. Можно еще и листики базилика добавить, тоже мелко их порубить. Очищенные зубчики чеснока измельчаем, перекладываем и зелень, и чеснок, в небольшую посуду. Все тщательно размешиваем. Томаты с плотной мякотью (у меня сливовидной формы) промываем, обсушиваем, делаем вдоль надрез острым ножом: не дорезая один сантиметр до конца.

В надрез помидоров закладываем зелень с чесноком, подготовленные овощи сразу кладем в банку: в которой и будем их мариновать. Теплый маринад вливаем в банку с помидорами, накрываем крышкой и оставляем все на столе до полного остывания: на 3-4 часа. Затем банку убираем в холодильник: и ждем результата.