Вкусный борщ с говядиной

Борщ из говядины получается сытным и ароматным.

Из всего разнообразия рецептов приготовления борща, в моем рецепте собраны наиболее приемлемые для меня ингредиенты и приёмы приготовления. Важнейшей составляющей любого борща является бульон. Идеальный бульон для борща варится из двух сортов мяса. Свинина, говядина; говядина, курица; индейка, свинина. Бульон для борща я сварю из целого кусочка говядины, так как он предназначен и для моего маленького сына. А ведь любая мама знает, что говядина это одно из видов мяса, которое легко усваивается детским организмом.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 12

Ингредиенты

• Говядина
  800 грамм
• Вода
  16 стаканов
• Лук репчатый
  150 грамм
• Морковь
  150 грамм
• Свекла
  300 грамм
• Капуста белокочанная
  400 грамм
• Укроп
  2 веточки
• Чеснок
  5 зубков
• Картофель
  300 грамм
• Перец сладкий
  50 грамм
• Лимон
  0,5 штук
• Лавровый лист
  2 штуки
• Кетчуп
  2 ст. ложки
• Томатное пюре
  100 грамм
• Перец черный молотый
  0,5 ч. ложек
• Соль
  1,5 ст. ложка
• Растительное масло
  70 грамм

Приготовление

Подготовим необходимые продукты для приготовления борща. Используем для этого филейную часть бедра говядины. Вы можете приготовить бульон из любого, имеющегося у вас в наличии мяса. Возможно приготовление борща и на костном бульоне, для этого хорошо подходит грудинка или реберная часть туши. Овощи лучше выбирать хорошего качества без следов гниения. В своем рецепте я использовала консервированную мякоть помидора, вы можете использовать томатную пасту.

Займемся мясом. Его необходимо промыть, освободить от жилок, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Ставим на быстрый огонь и доводим до кипения.

Вам будет интересно:

Суп-солянка

Борщ родом из Сибири с квашеной капустой

Сырный супчик

По мере появления пены, ее необходимо удалять специальной ложкой с дырками. Иначе у бульона будет неприятный привкус и вид. Мясо будет готово через 1,5 часа.

Пока варится бульон, займемся овощами. Очищаем лук и нарезаем полукольцами.

Чистим морковь, моем и нарезаем брусочками.

Чистим свёклу, моем и также как морковь, режем длинными брусочками.

На сковороду с разогретым растительным маслом, выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.

К обжаренному луку добавляем порезанную морковь, перемешиваем и обжариваем пока морковь не станет мягкой.

Затем к моркови и луку добавляем порезанную свёклу. Перемешиваем. Обжариваем в течение 5 минут.

К полученной зажарке добавляем кетчуп и консервированную мякоть помидора, обжариваем, помешивая не более 3 минут.

Затем добавляем лимонный сок и немного бульона из кастрюли. Накрываем крышкой и тушим 10 минут на медленном огне, пока свекла не станет мягкой. Лимонный сок необходим для того, чтобы свекла не потеряла своего цвета.

Из бульона достаем готовое мясо, кладем на тарелку и даем остыть.

Остывшее мясо нарезаем небольшими кубиками и возвращаем в бульон, его можно разделить руками на длинные волокна.

Очищаем, затем моем картофель и нарезаем брусочками среднего размера.

Высыпаем картофель в бульон и варим до полуготовности.

В бульон с мясом и картофелем добавляем готовую зажарку и варим до полной готовности картофеля.

Шинкуем капусту длинными полосками.

Режем перец.

Измельчаем укроп.

Нарезаем чеснок круглыми дольками. Чеснок необходимый ингредиент в приготовлении борща, он усиливает вкус и аромат готового блюда.

Когда картофель полностью сварился, опускаем в кастрюлю нашинкованную капусту, измельченный чеснок, порезанный перец и укроп. Добавляем лавровый лист и молотый перец. Даём закипеть, и варим еще 5 минут. Многие любят, чтобы капуста в борще была мягкая, если вы из их числа, то прокипятите борщ на 5 минут больше.

До того как вы начнете подавать борщ к столу, он должен настояться в течении получаса, чтобы все ингредиенты обменялись своими вкусами. Готовый борщ разливаем по тарелкам, подаем со сметаной и кусочком черного хлеба. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт
Белки
Жиры
Углеводы
кКал

Морковь
1,95
0,15
10,35
52,5

Лук репчатый
2,1
0
15,6
61,5

Соль
0
0
0
—

Свекла
4,5
0,3
26,4
126

Лавровый лист
0,152
0,168
0,974
6,26

Картофель
6
1,2
48,9
231

Укроп
0,15
0,03
0,378
2,4

Чеснок
1,2
0,02
6,6
29,8

Перец черный молотый
0,1218
0,1738
1,4424
5,26

Вода
0
0
0
—

Всего в блюде
16
2
110
514

Всего в 1 порции
1
0
9
42

Всего в 100 граммах
0
0
2
10

Источник