Заготавливаем впрок маринованный чеснок!

Выкопали мы чеснок. Каждый год после уборки делю головки чесночные на три корзиночки. В первую — самый качественный, крупный и без повреждений — это на долгое хранение в подвал. Во вторую — мелкий, нестандартный и с повреждениями — сразу для еды, приготовления блюд… И отбираю некрупные хорошие зубчики для приготовления любимой дачной заготовки.

Красота!

Ловите рецепт маринованного чесночка. Отличное дополнение к многим блюдам и просто вкусная закуска!

Нам понадобится:

• чеснок;
• зонтики укропа (можно листья смородины, вишни, хрена, петрушку — на ваш вкус);
• гвоздика;
• чёрный перец;
• душистый горошек, лавровый лист.

Для маринада на 750 мл воды:

• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 100 мл уксуса столового (6%-й яблочный у меня);
• сок одной свёклы.

Чеснок

Специи

Приготовление:

Для начала заливаю на два часа водой все головки.

Замочили

Потом разбираю на зубчики и очищаю «до последней рубашки».

Очистили зубчики

Снова мою. Заливаю крутым кипятком на 2 минуты (бланширую).

Бланшируем

Банки и крышки хорошо помыты и простерилизованы над паром. Лучше брать баночки 0,5 л.

Подготовили банки

В каждую на дно положить промытые зонтики укропа (можно листья смородины, вишни, хрена, петрушку — на ваш вкус) и по нескольку штучек гвоздики, чёрного перца, лаврового листа и душистого горошка.

Начинаем укладывать в банки

Бланшированный чеснок уложить в банки по плечики и залить горячим маринадом.

Заложили чеснок

Для маринада на 750 мл воды кладём 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Закипело — растворилось — добавляем 100 мл уксуса столового (6%-й яблочный у меня) и сок из одной свёклы. Сок по желанию. Я люблю красивый цвет. Главное без мякоти отжать. Не кипятим после добавления уксуса и сока. Сразу горячим заливаем в банки.

Заливаем маринад

Закрываем крышкой. Готово! Уже через неделю можно подавать на стол аппетитные пряные зубчики. Храню в тёмном прохладном месте.

Готово!

Красота!

Источник