Картофель по-деревенски в духовке всегда выручит в такой ситуации, когда не знаешь, что приготовить на ужин или «гости нагрянули неожиданно».
Раньше у меня никогда не получался картофель в духовке. Всегда был жесткий, а если дольше держать — то получались угольки. На сайте youtube нашла рецепт по приготовлению картофеля по-деревенски, и, следуя всем советам, все вышло превосходно.
На ужин у меня была вкусная, ароматная, хорошо прожаренная картошечка. Родные — в полном восторге!
Ингредиенты:
• 900 грамм картофеля;
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
• 0,5 чайной ложки паприки;
• по 0,5 чайной ложки сушеных трав (базилик, орегано, укроп, петрушка, тимьян);
• 60 миллилитров оливкового масла;
• зеленый лук (по вкусу).
Сметанный соус:
• 150 миллилитров 20 % сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• укроп, черный перец, соль (по вкусу).
Пошаговый рецепт
Картофель хорошо моем (от кожуры не чистим) и режем. Сначала разрезаем пополам, а затем каждую половинку на три дольки (примерно: зависит от размера картофеля).
Разрезанный картофель кладем в подходящую посуду и добавляем специи и травы. Хорошо перемешиваем (лучше руками).
Добавляем соль, еще раз перемешиваем.
Вливаем оливковое масло (можно растительное). Тщательно перемешиваем. Масло должно покрывать картофель со всех сторон, тогда он будет запекаться равномерно, сверху появится румяная корочка, а внутри станет мягким и нежным.
Выкладываем картофель (каждую дольку по отдельности) на противень, застеленный пергаментной бумагой (для выпечки).
Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов, на 40 минут (готовность проверяем зубочисткой или кончиком ножа).
Пока картофель в духовке, готовим сметанный соус:
Сметану переливаем в посуду.
Мелко режем укроп и высыпаем его в сметану.
Туда же добавляем чеснок (пропущенный через пресс или тертый на мелкой терке), черный перец и соль. Все перемешиваем.
Немного советов:
Совет первый. Лучше выбирать картофель с малым содержанием крахмала. Для этого подойдут желтые сорта и молодой картофель.
Совет второй. Картофель выбираем среднего размера: тогда дольки будут одинаковые.
Совет третий. Для этого рецепта картофель не очищаем от кожуры, только тщательно промываем водой.
Совет четвертый. Все специи и соль высыпаем на картофель. Для создания румяной корочки обязательно поливаем все дольки (лучше в миске — полить, посыпать специями, перемешать, и только потом отправлять на противень)
Совет пятый. Чтобы легче было перемешивать картофель со специями и маслом, можно сложить все в целлофановый пакет (или пакет для запекания), плотно его закрыть и, перекидывая с одной руки на другую, смешать все содержимое.
Совет шестой. Картофель на противень выкладываем кожурой вниз и делаем несколько проколов вилкой.
Подавать запеченную картошечку к столу можно и с маринованными хрустящими огурчиками, и с квашенной капусткой, и с соленым салом. Моим очень нравится кушать картофель по-деревенски с салом домашнего посола. Вам тоже советую сделать такое сальцо — времени это много не займет. Но будет очень вкусно. Приступим?
Сначала готовим банку (я беру трехлитровую, чтобы хотя бы на недельку хватило): хорошо моем и даем просохнуть. Режем сало на кусочки (продолговатые, не слишком большие, чтобы проходили в горловину банки), закладываем в банку шкуркой вниз, пересыпая чесноком и перцем горошком. Однажды добавила горький стручковой перец (небольшой кусочек): получилось очень вкусное, ароматное сало. Заливаем рассолом комнатной температуры: на 1,5 литра воды 200 грамм соли — не бойтесь пересолить (как моя бабушка говорила: сало возьмет столько соли, сколько ему надо, не больше). Убираем банку в холодильник — через 24 часа сало будет готово. Из рассола вытаскивать не надо — чем дольше стоит, тем вкуснее и ароматнее становится.
Обязательно попробуйте картофель по-деревенски домашним салом и со сметанным соусом. Также можно приготовить картофель в пакете для запекания, получится не менее вкусно. Не забудьте сделать проколы вилкой в картофеле, тогда он получится более мягким и нежным. Картофель — великолепный гарнир ко многим продуктам.
