Пышные оладушки на кефире

Выходной день, солнечное утро и необыкновенный запах оладушек…

Нет, лучше зимний морозный вечер и горячие пышные оладьи на кефире с медком… Представили? Ощутили запах? Чувствуете, как радостно на душе стало?

Еще бы, ведь не многие смогут удержаться от блюда родом из детства. И малыши, и взрослые мужчины (не будем лукавить и, сидящие на диете, девицы) с одинаковым удовольствием бегут на кухню, едва почуяв этот запах. С начинкой из яблок, приправленные сметаной, сгущенным молоком или вареньем… С чаем, молоком или компотом…

Казалось бы, что может быть проще этого скромного блюда, но снова и снова поисковик выдает новые рецепты, ставя в тупик начинающих хозяек. Как выбрать тот, который получится с первого раза? Ведь воображение уже рисует картину блаженства на лицах благодарных домочадцев, а в ладошках начинается покалывание, призывающее взяться за сковородку.

Самый простой совет — читать отзывы людей, уже опробовавших тот или иной способ приготовления. Очень часто в комментариях можно увидеть не только слабые стороны предложенного рецепта, но и внесенные коррективы. Но, если вы читаете эту статью, искать вам больше не придется. При условии соблюдения всех пропорций, оладьи получаются красивыми, пышными и вкусными со 100% -ной гарантией.

Состав:

• 0,5 литра кефира (чем кислее, тем лучше);
• 3-4 столовых ложки сахара;
• 1 чайная ложка соды (разрыхлителя);
• 2 стакана муки;
• 1 чайная ложка соли.

Вам будет интересно: 

Классическое геркулесовое печенье с медом

Очень питательные и вкусные венские вафли (видео)

Простые в готовке и вкусные пирожки

Процесс:

В глубокую посуду выливаем кефир, добавляем сахар, соль и соду. Небольшими порциями добавляем муку, замешивая до однородной консистенции (заметьте, что тесто должно получиться достаточно густым). На хорошо разогретую сковороду добавляем немного растительного масла (можно использовать любое, но предпочтительнее то, которое не имеет яркого запаха). Ложкой выкладываем оладьи на сковороду и жарим поочередно с двух сторон на умеренном огне. Вы увидите, как тесто приобретает действительно золотистый цвет и увеличивается в объеме.

Маленькие секреты по приготовлению оладьев на кефире
Для замеса используйте нехолодный кефир (лучше заранее его вынуть из холодильника). Идеальный температурный вариант — комнатный. К сведению, охлажденные продукты во время жарки вбирают в себя большее количество жира (в нашем случае масла), что обязательно негативно отразится как на вкусовых качествах, так и на внешнем виде блюда — оладьи, истекающие жиром, зрелище не для слабонервных. Единственное, что можно добавить, это сливочное масло. Просто смажьте горячие оладьи, придав им сливочный вкус и аппетитный вид.

При выборе кефира, обратите внимание на то, что в отличие от вас, оладушкам худеть не нужно. Отдайте предпочтение кефиру с высоким процентным содержанием жира. Обезжиренный кефир оставьте себе на ужин.

Если вместо соды, вы предпочитаете использовать разрыхлитель, то его лучше добавлять в муку, а не кефир. Так оладьи будут пышнее.

Количества ингредиентов по этому рецепту хватает, что бы накормить семью из трех человек. При необходимости просто увеличьте пропорцию. Единственная рекомендация: замесив тесто, пожарьте сначала пару оладьев на пробу. Сделайте это для того, чтобы иметь возможность откорректировать количество сахара, если вдруг вы любите более или менее сладкие оладьи.

Преимущество этого рецепта в том, что, не имея в себе минимальное количество ингредиентов, он является идеальной основой для вариаций на тему «а с чем вы едите оладьи?». Как вариант можно добавить в тесто мелко нарезанные яблоки (выбирайте более кислые сорта) либо разнообразить вкус перетертыми ягодами (брусника, клюква, клубника и другие). Здесь очень уместен контраст вкуса, хотя и классическое сочетание оладьев и меда никто не отменял.

Еще один не маловажный плюс — оставшиеся оладьи не черствеют и не «оседают», то есть не теряют свой первоначальный вид, так как в составе нет яиц или других продуктов, придающих тесту плотности. Для сохранения свежести до следующего употребления достаточно накрыть оладьи тарелкой, а перед подачей на стол на одну минуту разогреть в микроволновой печи. Впрочем, это совсем не обязательное условие для тех, кто любит холодные оладьи.

Изменения и дополнения к приведенному рецепту желательно применять в том случае, если вы уже освоили оригинальный способ приготовления. Не стоит экспериментировать, если это первое исполнение выбранного рецепта. Кстати, этот совет универсален и касается любого блюда, которое вы хотите приготовить в первый раз.

Ну и, напоследок, подведем итоги. Время, затраченное на замес и приготовление, не более 20 минут. Время поедания установить не удалось, так как оладьи были съедены во время жарки.

Рецептов пышных оладьев действительно невероятное множество. Различная сложность, длительность времени на подготовку (это касается оладьев с применением дрожжей) позволяют хозяйкам с разным уровнем опыта экспериментировать и создавать что-то свое. Самое главное, наверное, это выбрать из огромного количества рецептов тот, приготовление которого будет в удовольствие. Только в этом случае пышные оладьи на кефире обречены на успех.

Источник