Суббота, 5 июля, 2025

Три самых простых и быстрых рождественских кекса

Опубликовано:

Категория:

Три самых простых и быстрых рождественских кекса

Замочить сухофрукты в роме в июле, печь в конце ноября, заворачивать в пергамент и выдерживать месяц до рождества, временами «подпаивая» ромом. Процесс приготовления штоллен, безусловно, полон очарования и даёт почувствовать себя настоящей леди. Но когда жизнь вдруг перестаёт быть размеренной, когда весь декабрь нет времени присесть, а о том, как встретить Новый год, начинаешь думать не раньше утра 31-го, такие вещи выглядят просто смешно. А кекс хочется. И себе, и подарить, и в гости отнести. Так вот, выясняется, что есть масса намного более простых вариантов. Даже таких, которые можно сделать за час от начала до конца.

Во-первых, есть кексы, не требующие предварительного вымачивания сухофруктов и последующей выдержки в готовом виде. Зачем замачивать сухофрукты? Чтобы они впитали аромат рома и стали влажными. Зачем выдерживать готовый кекс? Затем, что за время выпечки сухофрукты не успевают отдать свой вкус и аромат тесту. А за месяц выдержки успевают, поэтому кекс и становится в разы вкуснее. Можно ли добиться всего этого быстро? Оказывается, да. Но для этого надо перевернуть технологию с ног на голову. Соединить жидкие ингредиенты теста с алкоголем, сухофруктами и специями в кастрюле и проварить 10 минут. В получившуюся смесь добавить сухие ингредиенты (муку и прочее) и печь. На выходе кекс, который безумно хорош даже сразу из духовки.

Читайте также: Шведский бутербродный торт на Рождество

Во-вторых, имбирные коврижки. Тут всё ещё проще. Обыкновенное жидкое кексовое тесто, просто с внушительным набором специй для глинтвейна (имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон, бадьян и так далее), тёмным коричневым сахаром или тёмной патокой. В немецко-австрийской традиции на тёмном пиве и сметане, но хорошо получаются даже на воде и растительном масле. Влажные, тёмные и очень ароматные. Имбирь, кстати, может быть сушёным молотым, а может быть свежим — тогда коврижка совсем яркая и островатая на вкус. Пятнадцать минут на замес, полчаса на выпечку, готово.

И, наконец, мой самый любимый вариант рождественского десерта, некогда заимствованный у английской телеведущей Найджеллы Лоусон. Невероятный процесс и ещё более невероятный результат. Опять жидкое кексовое, но совсем проще некуда. Наливается в форму, засыпается равным объёмом коричневого сахара и заливается внушительным объёмом кипятка. В духовку и отвернуться. Через полчаса — горячий и пряный влажный кекс, утопающий в густом карамельно-ирисковом соусе. Мороженое сверху — и вперёд. К коврижкам в тёплом виде оно, кстати, тоже более чем уместно. Как и ванильный соус и взбитые сливки.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Вкусный и красивый салат «Фиалки»

Рождественский кекс, не требующий выдержки

Три самых простых и быстрых рождественских кекса

Порций: 16–32 (1 кекс диаметром 22–24 см весом 2 кг или 4 кекса диаметром 13–14 см весом по 500 г)

  • чернослив — 350 г;
  • изюм — 250 г;
  • клюква вяленая — 125 г;
  • цукаты из лимонных и/или апельсиновых корок (по желанию) — 50 г;
  • масло сливочное — 175 г
  • сахар коричневый тёмный — 350 г;
  • соль — ¼ ч.л.;
  • эспрессо — 50 мл;
  • ром тёмный или коньяк — 75 мл;
  • апельсины —  2 шт.;
  • корица — ½ ч.л.;
  • гвоздика —  ½ ч.л.;
  • имбирь молотый — ½ ч.л.;
  • мускатный орех — ½ ч.л.;
  • какао-порошок — 4 ст.л.;
  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 150 г;
  • миндаль молотый — 75 г;
  • разрыхлитель — ½ ч.л.;
  • сода — ½ ч.л.;
  • кондитерские бусинки и/или блёстки для украшения (по желанию).

Духовку нагреть до 150°С. Для выпечки подойдёт круглая стальная форма диаметром 22–24 см (разъёмная или нет) или четыре бумажных формы для куличей диаметром 13–14 см. Если используется стальная форма, накрыть её пергаментом, закрыв дно и бортики.

Мелко натереть цедру и отжать сок апельсинов.

В кастрюле растопить масло, добавить чернослив, изюм, клюкву и цукаты из цедры, сахар, эспрессо, ром, сок и цедру апельсинов, корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех и какао-порошок. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 10 минут. Снять с огня и дать постоять без крышки 30 минут — 2 часа.

Яйца разболтать, добавить в кастрюлю, перемешать. Муку смешать с миндалём, разрыхлителем, содой и солью, добавить в кастрюлю, перемешать.

Перелить тесто в формы, разровнять и печь 45 минут — 1 час для маленьких кексов и 1 час 30 минут — 1 час 45 минут для большого кекса (деревянная шпажка, воткнутая в середину кекса, должна выходить наружу чистой). Достать из духовки и дать остыть в формах.

Подать сразу или завернуть в плёнку (если использовалась стальная форма, снять её, не снимая пергамент, бумажные формы не снимать) и хранить до подачи до 4-х недель при комнатной температуре, далее в холодильнике до 6 месяцев.

Имбирная коврижка на тёмном пиве

Три самых простых и быстрых рождественских кекса

Порций: 16–24 (коврижка 22 на 32 см весом 1,6 кг)

  • масло сливочное — 140 г;
  • сахар коричневый светлый — 360 г;
  • сахар коричневый тёмный —  220 г;
  • пиво тёмное — 240 мл;
  • имбирь молотый — 2 ч.л.;
  • корица молотая — 2 ч.л.;
  • гвоздика молотая — ¼ ч.л.;
  • мука — 250 г;
  • сода — 2 ч.л.;
  • сметана жирностью 25–30% — 300 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахарная пудра для украшения.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Узнав, зачем хозяюшке целый тазик кофе, делаю также!

Для выпечки потребуется глубокая прямоугольная форма 22 на 32 см или похожего размера, стальная, силиконовая или фольговая. Если форма стальная, накрыть её пергаментом, закрыв дно и бортики. Если фольговая — просто смазать растительным маслом.

Духовку нагреть до 165°С.

Соединить в кастрюле масло, светлый коричневый сахар, тёмный коричневый сахар, пиво, имбирь, корицу, гвоздику. Поставить на медленный огонь и готовить, помешивая, пока масло не растает. Снять с огня.

Муку смешать с содой, добавить в кастрюлю и быстро перемешать венчиком. Соединить сметану и яйца и разболтать венчиком. Добавить в кастрюлю и перемешать. Перелить тесто в форму и печь около 45 минут. Проверить готовность, проткнув коврижку деревянной шпажкой — она должна выходить наружу чистой. Достать из духовки, дать остыть и нарезать на квадраты. Подать, посыпав сахарной пудрой.

Горячий пряный кекс в карамельном соусе

Три самых простых и быстрых рождественских кекса

Порций: 6-8

Кекс:

  • мука — 150 г;
  • сахар тёмный коричневый — 100 г;
  • разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • имбирь молотый — 1 ч.л.;
  • корица — ½ ч.л.;
  • мускатный орех — ½ ч.л.;
  • яйца — 1 шт.;
  • молоко — 125 мл.;
  • масло растительное — 60 г.

Соус:

  • сахар тёмный коричневый — 200 г;
  • имбирь молотый — 1 ч.л.;
  • корица — ½ ч.л.;
  • мускатный орех — ½ ч.л.;
  • масло сливочное — 30 г;
  • кипяток — 500 мл.

Духовку нагреть до 220°С. Глубокую прямоугольную неразъёмную форму 18 на 28 см или похожего размера смазать растительным маслом.

Муку смешать с коричневым сахаром (100 г), разрыхлителем, имбирём (1 ч.л.), корицей (1/2 ч.л.) и мускатным орехом (1/2 ч.л.). Яйцо разболтать с молоком и растительным маслом. Влить яичную смесь в мучную и быстро перемешать до промокания муки. Перелить в форму.

Посыпать тесто оставшимся сахаром (200 г), имбирём (1 ч.л.), корицей (1/2 ч.л.) и мускатным орехом (1/2 ч.л.). Разложить сверху сливочное масло кусочками и залить сверху кипятком.

Поставить в духовку на 25–30 минут (кекс схватится и всплывет, а сахар с водой образуют густой тёмный карамельный соус). Достать из духовки, дать постоять 10–15 минут и подать горячим, с мороженым или взбитыми сливками.

Источник

НОВОЕ НА САЙТЕ

Как программное обеспечение для управления данными в ИТ-инфраструктуре помогает бизнесу расти

0
Современные ИТ-системы обрабатывают терабайты информации ежедневно, и от того, насколько эффективно устроено управление этими данными, зависит работоспособность всей цифровой инфраструктуры. Предприятия — от стартапов...

Салон красоты: куда идти, чтобы не пожалеть о результате

0
Женская и мужская красота сегодня — это не только врожденные данные, но и результат грамотного ухода. Современные салоны предлагают не просто услуги, а целую...

Серьги с жемчугом: главная деталь вашего изысканного образа

0
Жемчужные серьги – ювелирная поэзия, где каждая бусина скрывает в своем сердце тайну загадочного океана. Мягкое сияние напоминает приглушенный свет луны – далекий, прохладный...

Продвижение бизнеса в соцсетях: простые инструменты для роста

0
Продвижение бизнеса в соцсетях сегодня — не роскошь, а абсолютно необходимый этап развития для многих современных предпринимателей. Для большого количества пользователей соцсети являются первым...

Футбольные бутсы для детей: как выбрать правильный размер и модель.

0
Футбольные бутсы для детей: как выбрать правильный размер и модель для юного чемпиона. Выбор футбольных бутс для детей – это ответственное и важное задание для...

Похожие посты